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アスパラガスのごま酢和え

放送 アスパラガス
アスパラガスのごま酢和え

材料 (2人分)

  • アスパラガス (8本)
  • そら豆 (4さや)
  • えび (8尾)
  • 塩 (適量)

ごま酢

  • 切りごま (大さじ3)
  • 砂糖 (大さじ1/2)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • 酢 (小さじ1)

作り方

  1. アスパラガスは下半分の皮をむいて3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出し、おはぐろを取る。

  2. えびは背わたを取って殻をむき、塩水で洗い、背に切り込みを入れて開く。

  3. ボウルにごま酢の切りごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。

  4. 熱湯に塩を加え、アスパラガスからゆではじめ、途中でそら豆を加えてゆで、ザルに上げてうちわであおいで冷まし、そら豆の薄皮をむく。

  5. 別の熱湯に塩を加えてえびをゆで、ザルに上げて冷ます。

  6. (3)でアスパラガス、そら豆、えびを和え、器に盛る。

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