アスパラガスのごま酢和え

材料 (2人分)

• アスパラガス (8本)
• そら豆 (4さや)
• えび (8尾)
• 塩 (適量)

ごま酢

• 切りごま (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. アスパラガスは下半分の皮をむいて3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出し、おはぐろを取る。

2. えびは背わたを取って殻をむき、塩水で洗い、背に切り込みを入れて開く。

3. ボウルにごま酢の切りごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。

4. 熱湯に塩を加え、アスパラガスからゆではじめ、途中でそら豆を加えてゆで、ザルに上げてうちわであおいで冷まし、そら豆の薄皮をむく。

5. 別の熱湯に塩を加えてえびをゆで、ザルに上げて冷ます。

6. (3)でアスパラガス、そら豆、えびを和え、器に盛る。