アスパラとペンネのアラビアータ

材料 (2人分)

• アスパラガス (150g)
• ペンネ (100g)
• にんにく (1片)
• 赤唐辛子　 (2本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• トマトソース (200ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。

2. アスパラガスは下のかたいところを切ってペンネの大きさに斜めに切り、にんにくは半分に切り、芽を取って叩き、赤唐辛子は種を取る。

3. フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たらにんにく、赤唐辛子を取り出し、トマトソースを加える。

4. (1)のゆで上がる1分前にアスパラガスを加えてゆで、ペンネとアスパラガスを(3)に加えて和え、塩で味を調える。

5. 器に盛り、パルメザンチーズ、イタリアンパセリのみじん切りをふる。