アジのごまパン粉焼き

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (2尾分)
• いりごま(白) (大さじ2)
• パン粉 (1/2カップ)
• ベビーリーフ (適量)
• 花椒塩(ホァジャオイェン) (適量)
• 油 (適量)

あじの下味

• 酒 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ 1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ2)

作り方

1. あじは3〜4cm幅に切り、あじの下味の酒、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、こしょうを合わせ、10分つける。

2. いりごまとパン粉を合わせる。

3. (1)に片栗粉を混ぜ、(2)を全体にまぶし、フライパンに多めの油を熱して皮目から中火で焼く。

4. 器にあじとベビーリーフを盛り、花椒塩を添える。