えんどうと豚肉の炒めもの

材料 (2人分)

• グリンピース(むきみ) (100g)
• 豚ロース肉(薄切り) (100g)
• 京揚げ (1/2枚)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (5g)
• しょうゆ (小さじ1)
• いりごま(白) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

炒め調味料

• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. グリンピースは塩でもみ、熱湯に入れて指先でつぶれるまでゆでる。

2. 豚ロース肉は2〜3cm幅に切り、京揚げは3cm長さの短冊に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3〜4mm幅に切る。

3. (1)の湯を捨て、温かいうちに半分くらいつぶす。

4. 炒め調味料の塩、砂糖、酢、ごま油を合わせる。

5. フライパンを熱し、京揚げを強火で炒め、端に寄せて豚肉を炒め、塩、こしょう、しょうゆを入れる。

6. (5)に長ねぎ、しょうがの細切り、炒め調味料を加えて炒め、グリンピースを加えて軽く炒め、器に盛り、いりごまをふる。