鯛にゅうめん

材料 (2人分)

• たい (80g)
• しいたけ (2枚)
• 長ねぎ (1本)
• そうめん (2束)
• 貝割れ菜 (1/3パック)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)

にゅうめんだし

• だし (700ml)
• みりん (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. たいは7mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。
2. しいたけは薄切りにし、長ねぎは3cm長さに切って縦に4等分に切り、貝割れ菜は半分に切る。
3. 熱湯でそうめんをゆで、水に落として水気を取る。
4. 鍋ににゅうめんだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、長ねぎ、しいたけを加えて火にかける。
5. (4)が煮立ったら中火にし、そうめん、たいを入れて火を通し、器に盛り、貝割れ菜をのせる。