海老炒飯

材料 (2人分)

• ご飯 (400g)
• 卵 (2個)
• むきえび(小) (20尾(100g))
• レタス (1枚)
• ロースハム (2枚)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

えびの下味

• 酒 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで流水ですすぎ、ペーパータオルで水分を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. レタスは1cm角に切り、ロースハムと長ねぎはみじん切りにする。
3. 卵を割りほぐす。
4. 鍋を熱して油小さじ2を入れ、えびを中火で炒めて火を通し、取り出す。
5. (4)の鍋に油大さじ1を熱し、卵を入れて周囲がふくらんできたら、すぐに温かいご飯を加えて強火でご飯がほぐれるまで炒め、ハムとえびを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
6. (5)に長ねぎとレタスを加え、鍋肌からしょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛る。