卵のココット

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• 生クリーム (80ml)
• マッシュルーム (40g)
• ベーコン(かたまり)　 (20g)
• バター (10g)
• にんにく(みじん切り) (1/4片)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 白ワイン (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 卵は室温に戻しておく。耐熱容器2個にバターを塗って、塩、こしょうをし、卵を割り入れ、生クリームを大さじ1ずつかけ、ラップをする。

2. 大きめのフライパンに湯を沸かし(※湯の量は卵の面と同じ高さまでにする)布巾などを入れて(1)をのせ、蓋をして6〜8分、半熟になるまで中火で火を通す

3. マッシュルームは縦4等分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。

4. 鍋に分量のバターを熱してベーコンを中火で炒め、マッシュルームを加えて炒め、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、残りの生クリーム、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加え、一煮立ちさせる。(2)を取り出して(4)にかける。