コーン・ポタージュ

材料 (2人分)

• スイートコーン缶(ホール) (200g)
• 玉ねぎ (40g)
• にんじん (30g)
• 小麦粉 (10g)
• ブイヨン (300ml)
• 牛乳 (200ml)
• バター (20g)
• クルトン (大さじ2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを弱火で炒め、しんなりしたら火を止めて小麦粉を加え、弱火で炒める。
3. (2)にブイヨンを少しずつ加え、強火にしてコーンを加え、煮立ったらアクを取り、塩、こしょうをして弱火で15分煮込む。
4. (3)に牛乳を加え、粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。
5. (4)を鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、クルトンとパセリのみじん切りを散らす。