カレイの煮付け

材料 (2人分)

• かれい (2切れ(300g))
• ごぼう (1/2本(60g))
• しょうが(せん切り) (15g)
• 木の芽 (適量)

煮汁

• 水 (250ml)
• 酒 (100ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (40ml)

作り方

1. 熱湯に水を加えて80度くらいにし、かれいを入れて表面が白っぽくなったら、水に落として水気を取る。
2. ごぼうは洗って2mm厚さの斜め切りにし、水にサッとつけて水気を取る。
3. フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらかれい、ごぼう、しょうがのせん切りを入れ、落とし蓋をして中火強で10分煮る。
4. (3)の煮汁をすくってかれいにかけて器に盛り、木の芽をのせる。