はまぐりとわかめのスープ

材料 (2人分)

• はまぐり (8個)
• わかめ(乾) (2g)
• しょうが (5g)
• 青ねぎ (1本)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (500ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/3)
• 油 (適量)

作り方

1. 砂出ししたはまぐりは殻をこすり合わせて洗う。

2. 青ねぎは斜め1cm幅に切って青い部分と白い部分に分け、しょうがは細切りにする。

3. 鍋に油大さじ1を熱し、青ねぎの白い部分とはまぐりを中火で炒め、酒、分量の水を加えて煮立てる。

4. はまぐりの殻が開いたら、アクを取りながら2〜3分煮立て、わかめを乾燥のまま加え、わかめが戻ったら味をみて塩、こしょうで調える。

5. しょうがと青ねぎの青い部分、ごま油を加え、器に盛る。