じゃが芋のごまマヨネーズ

材料 (2人分)

• じゃがいも(男爵) (300g)
• 水 (1リットル)
• 塩 (20g)
• ベーコン (70g)
• マヨネーズ (大さじ3)
• いりごま(黒) (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ2/3)
• 青ねぎ(小口切り) (3本)

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、3cm角に切って水で洗い、分量の水を沸かして塩を加え、中火でゆでる。

2. ベーコンは7mm幅に切る。

3. フライパンにベーコンを入れて中火で炒め、マヨネーズ、いりごま、レモン汁を加えて青ねぎの小口切りを混ぜる。

4. (1)のじゃがいもに竹串を刺して火が通っていることを確かめ、ザルに上げて粗熱を取りながら水気を取る。

5. ボウルにじゃがいもを入れ、(3)を加えて軽く潰すように混ぜ、器に盛る。