じゃがいもとピーマンの炒めもの

材料 (2人分)

• じゃがいも(メークイン)　 (2個(300g))
• 豚ひき肉 (50g)
• ピーマン (2個)
• 赤唐辛子 (3本)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/3本)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/4)

炒め調味料

• 油 (適量)
• 酒 (小さじ1 1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4〜5mm角の棒状に切り、水に5〜6分つける。

2. ピーマンは4〜5mm幅の細切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。

3. 炒め調味料の酒、甜麺醤、しょうゆ、ごま油を合わせる。

4. じゃがいもの水気をよく取り、鍋に多めの油を熱して中火で5〜6分、薄く色がつくまで炒める。

5. (4)にピーマンを加えて混ぜ、ザルに取り出す。

6. (5)の鍋に油適量を残し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りと辛みが出たら、豚ひき肉を加えて炒め、(3)を加える。

7. (6)にじゃがいもとピーマンを戻し入れ、強火にしてひき肉とからめ、長ねぎのみじん切りを加え、花椒粉をふって器に盛る。