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じゃがいもとピーマンの炒めもの

放送 ジャガイモのおかず
じゃがいもとピーマンの炒めもの

材料 (2人分)

  • じゃがいも(メークイン)  (2個(300g))
  • 豚ひき肉 (50g)
  • ピーマン (2個)
  • 赤唐辛子 (3本)
  • 長ねぎ(みじん切り) (1/3本)
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/4)

炒め調味料

  • 油 (適量)
  • 酒 (小さじ1 1/2)
  • 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)
  • しょうゆ (小さじ1 1/2)
  • ごま油 (小さじ1/2)

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて4〜5mm角の棒状に切り、水に5〜6分つける。

  2. ピーマンは4〜5mm幅の細切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。

  3. 炒め調味料の酒、甜麺醤、しょうゆ、ごま油を合わせる。

  4. じゃがいもの水気をよく取り、鍋に多めの油を熱して中火で5〜6分、薄く色がつくまで炒める。

  5. (4)にピーマンを加えて混ぜ、ザルに取り出す。

  6. (5)の鍋に油適量を残し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りと辛みが出たら、豚ひき肉を加えて炒め、(3)を加える。

  7. (6)にじゃがいもとピーマンを戻し入れ、強火にしてひき肉とからめ、長ねぎのみじん切りを加え、花椒粉をふって器に盛る。

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