じゃがいもとソーセージのサラダ

材料 (2人分)

• じゃがいも(メークイン) (300g)
• ソーセージ　 (6本)
• ブラックオリーブ　 (5個)
• ベビーリーフ　 (30g)
• マスタード (大さじ1)
• マヨネーズ (小さじ1/2)
• 白ワイン酢 (大さじ1/2)
• 油 (80ml)
• シブレット(小口切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。

2. 熱湯に約1%の塩を加えてじゃがいもをゆで、竹串を刺して火が通っていることを確かめてザルに上げ、同じ熱湯にソーセージを入れ、再び煮立ったら蓋をして火を止める。

3. ボウルにマスタード、マヨネーズ、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングにする。

4. 別のボウルにじゃがいもを入れ、(3)の2/3量を加えて混ぜ、味をなじませる。

5. ソーセージを取り出して一口大に切り、(4)にシブレット、ブラックオリーブと共に加え、こしょうをして混ぜ、器に盛る。

6. ベビーリーフを(3)の残りのドレッシングで和え、(5)に添える。