えびと鶏の卵炒め

材料 (2人分)

• 卵 (4個)
• むきえび (8尾(60g))
• 鶏胸肉(皮なし) (1/2枚)
• いんげん (6本)
• しょうが(みじん切り)　 (小さじ1/2)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)
• ごま油 (適量)

えびと鶏肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

卵の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)

作り方

1. えびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気を取り、ボウルに入れる。

2. 鶏胸肉は1cm角に切って(1)に加え、えびと鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。

3. いんげんは1cm幅に切る。

4. ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩、砂糖、こしょうを加えて溶きほぐす。

5. 鍋に油適量を熱し、(2)を強火でよく炒め、途中でいんげんを加えて火を通し、しょうがのみじん切りを加えて取り出す。

6. 鍋に油大さじ3を強火で熱し、卵を加えてふくらんできたら混ぜながら炒め、半熟になったら(5)を加えて混ぜながら炒め、万能ねぎの小口切り、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。