チンゲン菜とあさりのアンチョビー風味

材料 (2人分)

• チンゲン菜 (2株)
• あさり (12個)
• アンチョビー (3枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ4)
• 水 (180ml)
• ごま油 (小さじ1/3)

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切って更に縦に1cm幅に切り、葉も同じ大きさに切る。
2. あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗い、アンチョビーは粗みじん切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切りとアンチョビーを弱火で炒めて香りを出し、チンゲン菜の軸を軽く炒め、煮込み調味料の酒と水を加え、やわらかくなるまで中火で煮る。
4. (3)にあさりを加え、あさりの殻が開いたら火を強めてチンゲン菜の葉を加え、味をみて塩、こしょうで調え、ごま油を加えて器に盛る。