ゴボウと挽肉の和え麺

材料 (2人分)

• 中華麺(即席麺・棒状) (2束)
• 鶏ひき肉 (100g)
• もやし (100g)
• ごぼう (50g)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 万能ねぎ (2本)
• ごま油 (小さじ2)
• 一味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 酒 (小さじ2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)

たれ

• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ごぼうは2mm厚さ、5cm長さの斜め切りにして細切りにし、香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
2. たれのにんにくとしょうがのみじん切り、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を強火で炒め、火が通ったらごぼうを加えて炒め、炒め調味料の酒、甜麺醤、しょうゆで調味してボウルに取り出し、香菜、万能ねぎを混ぜる。
4. 中華麺を熱湯でゆで、ゆで上がる直前にもやしを加え、麺と一緒に取り出して水気をきり、ごま油をまぶす。
5. 器に麺ともやしを盛り、(3)をのせ、(2)のたれをかけ、一味唐辛子を添える。