アジの生姜焼き

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (2枚)
• 玉ねぎ (1/2個)
• しいたけ (2枚)
• 水菜 (50g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• おろししょうが (大さじ1 1/2)

作り方

1. あじは血合い骨を抜き、2cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふる。
2. 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しいたけは5mm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3. ボウルにたれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを合わせる。
4. あじに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱し、皮目から中火で焼いて取り出す。
5. フライパンの油をふき取り、油少量で玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、しいたけを加えて強火で炒め、あじを戻し入れて(3)をからめ、火を止めて水菜を混ぜ、器に盛る。