ゆで豚の南蛮みそ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• レタス (150g)

南蛮みそ

• ししとう (15本)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/2本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• ごま油 (大さじ1)
• みそ (100g)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)

作り方

1. ししとうはへたを取って縦に切り込みを入れ、種を取り除いて小口切りにする。
2. フライパンに南蛮みそのごま油、赤唐辛子の輪切りを入れて中火にかけ、色づいてきたらししとうを加えて炒め、みそ、砂糖、みりん、酒を加えて温め、長ねぎを加える。
3. 豚肩ロース肉を半分に切る。
4. レタスを熱湯にくぐらせ、水気を取って食べやすい大きさにする。
5. (4)の熱湯に水を加えて80度に下げ、豚肉をくぐらせ、水気を取る。
6. 器にレタス、豚肉を盛り、(2)の南蛮みそを添える。