まぐろとイカの香草和え

材料 (2人分)

• まぐろ (120g)
• こういか(胴) (80g)
• みょうが (3個)
• みつば (30g)
• 長ねぎ (20g)
• しょうゆ (大さじ1)

和え衣

• 山椒の佃煮 (30g)
• おろしわさび (大さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. いかは両面に細かく斜めに切り込みを入れ、1cm厚さのそぎ切りにし、熱湯にくぐらせて氷水に落とし、水気を取る。
2. (1)の熱湯にまぐろをサッと入れ、表面が白くなったら氷水に落として水気を取り、5mm厚さのそぎ切りにししょうゆをまぶす。
3. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、和え衣の山椒の佃煮は粗く刻む。
4. ボウルに和え衣の山椒の佃煮、おろしわさび、酢、油を混ぜ、みょうが、みつば、長ねぎを合わせ、まぐろ、いかを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。