いかと菜の花の炒めもの

材料 (2人分)

• こういか(胴) (1枚)
• 菜の花 (16本)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

いかの下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

合わせ調味料

• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• オイスターソース (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1/4)

菜の花の下ゆで

• 水 (400ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. こういかは4〜5cm長さ、5〜6mm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
2. 菜の花は端がかたいときは切り、長ねぎは1cm幅に切る。
3. 合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース、酒、水、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋に菜の花の下ゆでの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えて菜の花をゆでる。
5. 鍋に油適量を熱し、いか、長ねぎ、しょうがの薄切りを強火で炒め、いかにほぼ火が通ったら、菜の花を入れて炒め、(3)を2〜3回に分けて加えて炒め合わせ、器に盛る。