いかとホタテのにんにくソース

材料 (2人分)

• こういか(胴) (1枚)
• ほたて貝柱 (3個)
• はるさめ (20g)
• 万能ねぎ (2本)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 片栗粉 (小さじ2)

にんにくソース

• にんにく (3片)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)

作り方

1. ほたて貝柱は横半分に切り、こういかは格子状に切り込みを入れて一口大に切り、水でサッと洗って水分を取る。
2. はるさめは水で戻して食べやすい長さに切り、万能ねぎは小口切りにし、香菜は1cm長さに切り、赤ピーマンは3〜4mm幅の細切りにする。
3. にんにくソースのにんにくはみじん切りにし、ザルに入れて軽く洗って水気をきり、鍋に油を弱火で熱してにんにくを色づくまで炒め、油ごとボウルに移し、塩、砂糖を合わせる。
4. ボウルにいかとほたてを入れて片栗粉をまぶし、(3)をからめて万能ねぎと赤ピーマンを合わせる。
5. 器にはるさめを盛り、その上に(4)を平らに広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。
6. (5)を取り出し、香菜を散らす。