鶏肉のつけそば

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1/2枚)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 長ねぎ (1/2本)
• ゆでそば (2玉)
• 七味唐辛子 (適量)

つけだし

• 酒 (100ml)
• みりん (60ml)
• だし (200ml)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にくぐらせて表面が白くなったら、取り出して水に落とし、水気を取る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. 鍋につけだしの酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰して15〜20秒煮立て、だし、しょうゆを加える。
4. (3)に鶏肉、玉ねぎを入れて煮立ってきたらアクを取り、弱火で3分煮る。
5. ゆでそばを氷水で冷やし、水気を取って器に盛り、(4)を器に入れて長ねぎをのせ、七味唐辛子をふって添える。