鶏と蓮根のレタス包み

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• れんこん (80g)
• 高菜漬け (50g)
• 長ねぎ (1本)
• いりごま(白) (小さじ2)
• レタス (4〜6枚)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 酢 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏胸肉は5mm角に切り、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうを混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. れんこんは5mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、高菜漬けはみじん切りにし、レタスは洗って水気をきり、大きければ半分に切る。
3. ボウルに合わせ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょう、酢を合わせる。
4. 鍋に油少量を熱し、れんこんを中火でサッと炒めて取り出す。
5. 鍋に油少量を足し、鶏肉を中火で炒めて高菜を加えて炒め、れんこんを戻し入れて強火にし、合わせ調味料を加えながら炒め、仕上げにいりごまを加える。
6. 器に(5)を盛って長ねぎを添え、レタスと甜麺醤をそれぞれ別の器で添える。