牛肉のかき玉汁

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし (100g)
• 玉ねぎ (1/3(60g))
• 水菜 (40g)
• 卵 (1個)
• しょうが汁 (大さじ1)

煮汁

• だし (600ml)
• 酒 (50ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水菜は2cm長さに切る。
2. 鍋に煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆを合わせ、玉ねぎを入れて煮立て、牛肉を加えて再び煮立ったら、アクを取りながら中火で2分煮る。
3. (2)に水菜を加え、溶き卵を加えて固まるまでさわらずに火を通し、しょうが汁を加えて器に盛る。