担々麺

材料 (2人分)

• 中華麺(即席麺) (2玉)
• 豚ひき肉 (100g)
• 干しえび (10g)
• ザーサイ(味つき) (30g)
• 水菜 (30g)
• 青ねぎ (2本)
• スープ (400ml)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 酒 (小さじ2)
• スープ (50ml)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)

たれ

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (小さじ2)
• 芝麻醤(ヂーマージャン) (大さじ6)

作り方

1. 干しえびは細かくみじんに切り、ザーサイは粗みじんに切り、水菜は4cm長さに切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
2. 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白っぽくなったら干しえびを炒め、ザーサイをサッと炒め、炒め調味料の酒、スープ、こしょう、しょうゆを加えて強火で炒める。
3. (2)の水分がなくなったら、取り出して青ねぎを加える。
4. 1人分ずつ作る。器にたれのしょうゆ、酢、芝麻醤を合わせる。
5. 中華麺を熱湯でゆで、別の鍋でスープを煮立てる。
6. (4)にスープを合わせ、麺を盛り、(3)、水菜をのせ、ラー油をかける。