手羽と海老のソテー

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• えび (8尾)
• ブロッコリー (1/2株)
• 水 (大さじ2)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. えびは殻と背わたを取り、ブロッコリーは2cmくらいの小房に分ける。
2. 手羽中は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ブロッコリーを加え、手羽中を時々返しながら火を通す。
3. えびに塩、こしょうをして(2)に加え、両面が赤くなったら、すべてを取り出して器に盛る。
4. (3)のフライパンに分量の水を加え、中火で旨みをこそげ取り、白ワイン酢、塩、こしょうを加え、分量のバージンオリーブ油を加えて仕上げ、(3)にかける。