いわしの白玉揚げ

材料 (2人分)

• いわし(開き) (8尾)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

いわしの下味

• 酒 (小さじ1/2)
• しょうが汁 (適量)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)

衣

• 白玉粉 (50g)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• ベーキングパウダー (小さじ1)
• 水 (大さじ5)

作り方

1. いわしの下味の酒、しょうが汁、塩、こしょう、しょうゆを合わせ、いわしを入れ、15分置いて下味をつける。
2. 衣の白玉粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて混ぜ、水を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
3. いわしを元のようにして薄く片栗粉をつけ、(2)の衣をしっかりつけ、180度の揚げ油で揚げ、取り出す前は強火にする。
4. (3)を器に盛る。