鶏と餅の中華風炒め

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (300g)
• 切りもち (3個(140g))
• ピーマン (1個)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/4)
• 酒 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2 1/2)
• 油 (小さじ2)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、片栗粉、油で下味をつける。
2. 切りもちは6〜8等分に切り、ピーマンは1.5cm角に切り、長ねぎは1.5cm幅に切る。
3. ボウルに炒め調味料の甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖、酢、こしょう、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、もちを強火で両面焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンの余分な油をふき取り、鶏肉を強火で炒めて焼き色がついたら長ねぎ、しょうがの薄切り、もちを戻し入れて炒める。
6. (5)にピーマンを入れ、(3)を2〜3回に分けて混ぜ、器に盛る。