鶏といんげん豆の煮込み

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• いんげん豆の水煮 (180g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• ブイヨン (200ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• パン粉 (大さじ2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は6等分に切る。
2. いんげん豆の水煮は汁気をきる。
3. パン粉、にんにくとイタリアンパセリのみじん切りを混ぜ合わせる。
4. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
5. (4)のフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたらブイヨン、トマトの水煮、いんげん豆の水煮、鶏肉を戻し入れ、中火で10分煮る。
6. (5)に塩、こしょうし、(3)を加えて器に盛り、バージンオリーブ油をふる。