揚げ餅とアジのみぞれ煮

材料 (2人分)

• 切りもち (3個)
• あじ(三枚おろし) (2枚)
• 大根 (300g)
• せり (40g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 切りもちは半分に切り、あじは血合い骨を抜き、半分に切る。
2. 大根はすりおろし、ザルに上げて余分な水分を取り、せりは2cm長さに切る。
3. 175度の揚げ油でもちを揚げ、あじは小麦粉をまぶして色づくまで揚げる。
4. 鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、あじを入れて落とし蓋をし、中火で2〜3分煮る。
5. (4)にせり、大根おろし、もちを加え、ひと煮立ちさせて器に盛り、七味唐辛子をふる。