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和風チキンカレー

放送 冬のカレー
和風チキンカレー

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 (150g)
  • 卵 (1/2個)
  • みりん (小さじ2)
  • 薄口しょうゆ (小さじ2)
  • 片栗粉 (大さじ1)
  • 長ねぎ(みじん切り) (1/4本)
  • 白菜 (150g)
  • 塩 (小さじ1)
  • サラダほうれん草 (1束)
  • カレールー (90g)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • ご飯 (適量)

だし

  • 水 (800ml)
  • 昆布茶 (小さじ1/2)

作り方

  1. 白菜の軸は4cm長さ、2cm幅の短冊に切り、葉は3cm角に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、軽い重しをして10分置く。
  2. サラダほうれん草は4cm長さに切る。
  3. フードプロセッサーに鶏ひき肉、卵、みりん、薄口しょうゆ、片栗粉を入れて攪拌し、ボウルに取り出して長ねぎのみじん切りを混ぜる。
  4. 鍋にだしの水を煮立て、昆布茶を加え、弱火にして(3)をスプーンで団子に取って入れ、アクを取り、火が通ったら刻んだカレールーを入れ、弱火でとろみがつくまで軽く煮る。
  5. (4)に白菜の水気を絞って加え、サラダほうれん草を加えて火を通し、しょうゆを加える。
  6. 器にご飯を盛り、(5)をかける。

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