和風チキンカレー

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (150g)
• 卵 (1/2個)
• みりん (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/4本)
• 白菜 (150g)
• 塩 (小さじ1)
• サラダほうれん草 (1束)
• カレールー (90g)
• しょうゆ (小さじ1)
• ご飯 (適量)

だし

• 水 (800ml)
• 昆布茶 (小さじ1/2)

作り方

1. 白菜の軸は4cm長さ、2cm幅の短冊に切り、葉は3cm角に切り、ボウルに入れて塩をまぶし、軽い重しをして10分置く。
2. サラダほうれん草は4cm長さに切る。
3. フードプロセッサーに鶏ひき肉、卵、みりん、薄口しょうゆ、片栗粉を入れて攪拌し、ボウルに取り出して長ねぎのみじん切りを混ぜる。
4. 鍋にだしの水を煮立て、昆布茶を加え、弱火にして(3)をスプーンで団子に取って入れ、アクを取り、火が通ったら刻んだカレールーを入れ、弱火でとろみがつくまで軽く煮る。
5. (4)に白菜の水気を絞って加え、サラダほうれん草を加えて火を通し、しょうゆを加える。
6. 器にご飯を盛り、(5)をかける。