ねぎたっぷりカレーうどん

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (100g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• カレー粉 (大さじ2 1/2)
• 油揚げ (1枚)
• 長ねぎ (1本)
• 青ねぎ (2本)
• ゆでうどん (2玉)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

うどんだし

• だし (800ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. 長ねぎは2cm長さに切り、青ねぎは4cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、油揚げは半分に切って1cm幅の短冊切りにする。
2. 鍋に油適量を熱し、長ねぎを中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。
3. (2)の鍋で牛肉、玉ねぎを中火で炒め、弱火にしてカレー粉を加えて香りが出るまで炒め、油揚げ、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて3〜4分煮る。
4. 熱湯でうどんを温めて器に入れる。
5. (3)に青ねぎ、長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんにかける。