かぼちゃのうま煮和え

材料 (2人分)

• かぼちゃ (400g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 玉ねぎ (1個)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

煮汁

• だし (200ml)
• みりん (50ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. かぼちゃは横半分に切って2cm幅に切る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、塩を薄くまぶして5分置く。
3. 豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをし、鍋を熱して中火で香ばしく炒め、ザルに取り出す。
4. (3)の鍋でかぼちゃを中火で、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして8分煮て、そのまま冷ます。
5. (4)をザルに上げて余分な汁気をきり、(2)の玉ねぎを水で洗って水気を絞る。
6. かぼちゃをボウルに移して軽くつぶし、豚肉、玉ねぎ、青ねぎの小口切りを加えてよく混ぜ、器に盛る。