かきの香味煮

材料 (2人分)

• かき (16個)
• しめじ (70g)
• 花椒(ホァジャオ) (小さじ1/2)
• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• 油 (小さじ2)
• 塩 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2 1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (100ml)

作り方

1. かきは塩水で洗って水気を取る。
2. しめじは小房に分ける。
3. ボウルに煮込み調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水を合わせる。
4. 鍋に油を入れ、花椒と赤唐辛子の輪切りを加え、弱火で炒めて香りを出して取り出し、しめじを加えて強火で炒める。
5. (4)にしょうがのみじん切りを加えてサッと炒め、(3)を加えてひと煮立ちさせ、かきを加えて混ぜながら中火で5分煮る。
6. 取り出した花椒と赤唐辛子を細かく刻む。
7. (5)を強火にして煮つめ、万能ねぎの小口切りを加えて器に盛り、(6)をふる。