漬け物鍋
放送
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鍋を囲んで

材料 (4人分)
- 白菜のぬか漬け (200g)
- 高菜漬け (100g)
- 豚バラ肉(薄切り) (300g)
- 豆腐(絹) (1丁)
- 青ねぎ (1束)
- 黒こしょう(粗びき) (適量)
鍋だし
- だし (1リットル)
- しょうゆ (大さじ1 1/3)
作り方
- 白菜のぬか漬けは洗って3cm幅に切り、高菜漬けは1cm幅に刻む。
- 豚バラ肉は3cm幅に切り、豆腐は2cm角に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
- 土鍋に鍋だしのだし、白菜と高菜の漬け物を入れて火にかけ、煮立ったら味をみてしょうゆを加え、豚肉を入れて火を通し、豆腐、青ねぎを加えて火を通す。
- (3)を取り皿に取り分け、粗びきの黒こしょうをふる。
ポイント
漬け物の酸味と味をだしに移して、コクをつける。しょうゆで鍋だしの味を調える。