ほうれん草と大根の鍋焼きうどん

材料 (2人分)

• ほうれん草 (1/2束)
• 大根 (100g)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (100g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• ゆでうどん (2玉)
• 卵 (2個)
• 七味唐辛子 (適量)

うどんだし

• だし (800ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. ほうれん草は3cm長さに切って葉と軸に分け、大根は皮をむいて2mm厚さの輪切りにする。
2. 豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
3. ボウルにうどんだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせる。
4. 1人分ずつ作る。鍋に(3)、にんにくの薄切りを入れて中火にかけ、豚肉、ほうれん草の軸、大根を入れて煮立てる。
5. (4)にゆでうどんを加え、煮立ったらほうれん草の葉、卵を加えて蓋をする。
6. (5)の卵が半熟になれば、七味唐辛子をふる。