ねぎと鶏肉のパスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• 鶏もも肉 (150g)
• 長ねぎ (2本)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (200ml)
• 水 (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
2. 長ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鶏もも肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で白っぽくなるまで焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにバターを溶かし、長ねぎをしんなりするまで中火で炒め、鶏肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、水を加えてひと煮立ちさせる。
5. ゆで上がったスパゲッティを(4)に加えて和え、塩、黒こしょうで味を調え、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。