かぶとホタテのソテー

材料 (2人分)

• かぶ(葉つき) (2個)
• ほたて貝柱 (6個)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. かぶは葉を取って皮を厚めにむき、スライサーで薄切りにし、葉は5mm幅の小口切りにする。
2. かぶの薄切りに塩をふって混ぜ、2分置く。
3. ほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ほたてを強火で焼き始め、中火にして両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
4. ボウルにレモン汁を入れ、塩、こしょうを混ぜ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、(2)のかぶの水気を軽く絞って和える。
5. (3)のフライパンにかぶの葉を加えて塩、こしょうし、中火でしんなりするまで炒め、ほたてに添える。
6. かぶの葉の上に(4)を盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうをふる。