鮭団子と白菜の煮もの

材料 (2人分)

• さけ(生食用) (150g)
• みそ (15g)
• 卵 (1/2個)
• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• 玉ねぎ(みじん切り) (60g)
• 白菜 (300g)
• おろししょうが (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. さけは皮と骨を取り、包丁で細かく叩く。白菜は葉を4cm角に切り、軸は1cm幅の短冊切りにする。

2. ボウルでさけ、塩、みそをよく混ぜ、溶き卵、片栗粉、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。

3. 鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、煮立ったら白菜の軸を入れ、中火にして(2)をスプーンで取りながら入れ、白菜の葉を加えて落とし蓋をし、10分煮る。

4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、おろししょうがをのせる。