鮭と鶏の中華風煮込み

材料 (2人分)

• さけ (200g)
• 鶏もも肉 (100g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 干しえび (20g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(薄切り)　 (5g)
• 油 (適量)

さけの下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 卵 (1/2個)
• 片栗粉 (大さじ3 1/2)

煮込み調味料

• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (200ml)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. さけはうろこを取り、3cm角に切り、さけの下味の酒、塩、こしょう、卵、片栗粉で下味をつけ、15分置く。
2. 鶏もも肉は7〜8mm角に切り、玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切り、干しえびは戻してみじん切りにする。
3. 鍋に油適量を熱してさけを中火で焼き、表面が固まったら取り出す。
4. 鍋の油を大さじ1にし、鶏肉を強火で炒め、干しえび、にんにくのみじん切り、しょうがの薄切りを加えて香りを出し、玉ねぎを加えて炒める。
5. (4)に煮込み調味料のしょうゆ、オイスターソース、酒、水を加えてひと煮立ちさせ、さけを戻し入れ、蓋をして強火で3分、途中で2〜3回返しながら火を通す。
6. (5)の味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え、器に盛る。