豚肉とゆばのトウチー蒸し

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (150g)
• しめじ (50g)
• 生ゆば (2枚(60g))
• 小松菜 (150g)
• 片栗粉 (小さじ2)
• 塩 (適量)

トウチーソース

• 豆豉醤(トウチージャン) (小さじ2)
• 酒 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 一味唐辛子 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3等分に切り、生ゆばは3cm長さに切り、小松菜は5cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
2. ボウルにトウチーソースの豆豉醤、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、一味唐辛子を合わせる。
3. 熱湯に塩を加えて小松菜をゆで、水に落として水気を絞り、器に盛る。
4. 豚肉に片栗粉をまぶし、(2)で味をつける。
5. (4)にゆば、しめじを加えて軽く混ぜ、ごま油を加えてサッと合わせ、小松菜の上に平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸して取り出す。