白身魚とカキのきのこソース

材料 (2人分)

• 白身魚 (2切れ(160g))
• かき (6個)
• マッシュルーム (6個)
• しめじ (100g)
• 白ワイン (50ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• タイム(生) (4枝)
• バター (40g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. かきは塩水で洗って水気を取る。
2. マッシュルームは5mm厚さに切り、しめじは小房に分ける。
3. 白身魚に塩、こしょうをし、耐熱皿にマッシュルームとしめじを広げて白身魚を置き、タイムをのせて周りにかきを置き、塩、こしょうをし、白ワイン、バージンオリーブ油かける。
4. (3)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7分蒸す。
5. (4)を蒸し器から取り出し、蒸し汁を鍋に取り、煮立ててバターを溶かし込み、塩、こしょうで味を調え、レモン汁、パセリのみじん切りを加える。
6. 器に白身魚、かき、きのこを盛り、(5)をかける。