海老の唐辛子風味

材料 (2人分)

• むきえび (16尾(120g))
• ピーマン (2個)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

えびの下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 卵 (1/2個)
• 片栗粉 (大さじ2 1/2)

炒め調味料

• 酒 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. むきえびは背わたを取って塩、片栗粉、水適量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、背に切り込みを入れ、えびの下味の酒、塩、こしょう、溶き卵を入れて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に1cm幅に切る。
3. 炒め調味料の酒、こしょう、しょうゆ、酢、水、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、えびの両面を中火で火を通し、一味唐辛子を加えて弱火で香りを出し、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて炒め合わせ、中火にしてピーマンを加えて炒める。
5. (4)に(3)を少量ずつからめ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。