ぶりの照り焼き

材料 (2人分)

• ぶり (2切れ(200g))
• 長ねぎ (1本)
• 青ねぎ (1本)
• 温度卵(温泉卵) (2個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ2 2/3)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうが汁 (小さじ2)

作り方

1. ぶりは薄く塩をふって5分置く。
2. 長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. ぶりに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、ぶり、長ねぎを加えて中火で香ばしく焼き、途中で長ねぎを取り出す。
4. (3)のフライパンの温度を下げ、たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが汁を加えて中火で1/3量になるまで煮つめ、長ねぎを戻し入れてからめる。
5. 器にぶりと長ねぎを盛り、温度卵、青ねぎをのせる。