さばのカツレツ

材料 (2人分)

• さば (200g)
• 小麦粉 (大さじ3)
• カレー粉 (小さじ1)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• バジル (4枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

ソース

• バルサミコ酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• にんにく (1/2片)
• トマト (1/2個)

作り方

1. さばは血合い骨を取って3cm角に切る。
2. バジルはせん切りにし、トマトは種を取って1cm角に切り、にんにくは芽を取って叩く。
3. ボウルにソースのバルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加え、にんにく、トマトを加え、5分置いてなじませる。
4. 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる。
5. さばに塩、こしょうをし、(4)、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに油を1cmくらいまで入れて熱し、さばの両面を中火で焼いて取り出す。
6. 器にさばを盛り、(3)のソースをかけ、バジルを散らす。