いかと海老のブルゴーニュ風

材料 (2人分)

• こういか(胴) (150g)
• むきえび (8尾(60g))
• 白ワイン (大さじ2)
• バター (40g)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• パセリ(みじん切り) (10g)
• バゲット(2厚さ) (3枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いかは一口大のそぎ切りにし、むきえびは背わたを取り、バゲットは2cm角に切る。
2. フライパンを熱し、バゲットを強火でカリッと焼いて取り出す。
3. いかとえびに塩、こしょうをし、フライパンにバター1/4量を熱して強火で炒める。
4. (3)に白ワインを加えてアルコール分と水分をしっかり煮つめ、残りのバターを溶かし、にんにくとパセリのみじん切りを加えてしっかり炒める。
5. (4)の火を止めて塩、こしょうで味を調え、バゲットを加えて混ぜ、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。