鶏の竜田揚げ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• レモン (適量)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉の下味

• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 柚子こしょう (小さじ2)

衣

• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 卵 (1/2個)
• 片栗粉 (80g)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、ボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、みりん、しょうゆ、しょうがとにんにくのみじん切り、柚子こしょうを加えて手でもみ、10分置く。
2. (1)に衣の溶き卵、青ねぎの小口切り、片栗粉を加えて混ぜる。
3. 170度に熱した揚げ油で(2)がパチパチと音がしてくるまで揚げ、油を高温にして鶏肉の表面がカリッとなったら取り出す。
4. 器に鶏肉を盛り、くし形に切ったレモンを添える。