鯛の四川風煮込み

材料 (2人分)

• たい (200g)
• 豚ひき肉 (70g)
• ピーマン (1個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (3本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (300ml)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (小さじ1/2)
• ごま油 (適量)

作り方

1. たいは5cm角に切り、塩、こしょうをする。
2. ピーマンは5mm角に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、たいを皮目から強火で焼いて取り出す。
4. (3)の鍋で豚ひき肉を中火で炒めて端に寄せ、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、こしょう、しょうゆを加えてたいを戻し入れ、強火で3〜4分煮る。
5. (4)の煮汁が半分ほどになったら、ピーマン、青ねぎの小口切りを加える。
6. (5)が煮つまれば、ごま油、酢を加え、器に盛る。