親子すき焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• まいたけ (100g)
• 長ねぎ (2本)
• みつば (1/3束)
• 卵 (2個)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (120ml)
• 酒 (70ml)
• しょうゆ (60ml)
• 砂糖 (大さじ3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、フライパンに油適量を熱して皮目だけを香ばしく焼き、取り出して横半分に切り、2cm幅に切る。
2. 長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切り、まいたけは小房に分け、みつばは2cm長さに切る。
3. (1)のフライパンで長ねぎを炒めて焼き目をつけ、まいたけと鶏肉を加えて炒め、煮汁のだし、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
4. (3)に溶き卵を入れて半熟になったら器に盛り、みつばをのせ、七味唐辛子をふる。