親子すき焼き
放送
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ご飯がすすむメニュー

材料 (2人分)
- 鶏もも肉 (1枚)
- まいたけ (100g)
- 長ねぎ (2本)
- みつば (1/3束)
- 卵 (2個)
- 七味唐辛子 (適量)
- 油 (適量)
煮汁
- だし (120ml)
- 酒 (70ml)
- しょうゆ (60ml)
- 砂糖 (大さじ3)
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、フライパンに油適量を熱して皮目だけを香ばしく焼き、取り出して横半分に切り、2cm幅に切る。
- 長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切り、まいたけは小房に分け、みつばは2cm長さに切る。
- (1)のフライパンで長ねぎを炒めて焼き目をつけ、まいたけと鶏肉を加えて炒め、煮汁のだし、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。
- (3)に溶き卵を入れて半熟になったら器に盛り、みつばをのせ、七味唐辛子をふる。
ポイント
鶏肉は皮目を香ばしく焼いてクセを抜く。煮汁が煮立っているところに卵を入れて半熟に仕上げる。