牛レバーときのこのソテー

材料 (2人分)

• 牛レバー (100g)
• 小麦粉 (適量)
• エリンギ (100g)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• 玉ねぎ (60g)
• クレソン (1束)
• バルサミコ酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. エリンギは一口大に切り、クレソンはちぎる。
2. 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る。
3. ボウルでバルサミコ酢に塩、こしょうを溶かし、分量のバージンオリーブ油を加えたら混ぜないようにする。
4. 牛レバーに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で焼く。
5. (4)にエリンギを加えて強火で炒め、弱火にしてバージンオリーブ油を足し、にんにくのみじん切りを炒め、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に(5)を盛り、玉ねぎとクレソンを合わせて添え、(3)をかける。